Image de la Terre dans des mains humaines

Le véganisme est généralement considéré comme plus écologique qu’un régime alimentaire incluant des produits animaux, mais la réponse est nuancée et dépend de plusieurs facteurs. Voici une analyse détaillée :

Avantages écologiques du véganisme

  • Réduction des émissions de gaz à effet de serre : L’élevage (surtout intensif) génère environ 14,5 % des émissions mondiales de CO₂ (FAO). Les ruminants (bovins, moutons) produisent du méthane, un gaz 25 fois plus réchauffant que le CO₂. Un régime végétalien réduit ces émissions de 50 à 75 % selon les études (Science, 2018).

  • Moindre utilisation des terres et de l’eau : Produire 1 kg de bœuf nécessite 15 000 L d’eau et 25 kg de céréales, contre 300 à 500 L pour 1 kg de légumineuses. L’élevage occupe 77 % des terres agricoles mondiales, mais ne fournit que 18 % des calories consommées (Our World in Data).

  • Préservation de la biodiversité : Réduire l’élevage limite la déforestation (ex. : Amazonie pour le soja fourrager) et la destruction d’écosystèmes.

Limites et nuances

  • Pas toutes les cultures végétales sont vertueuses : Certaines monocultures (soja, huile de palme) contribuent à la déforestation ou à l’épuisement des sols. Cependant, 75 % du soja mondial nourrit le bétail, pas les humains.

  • Aliments transformés végans : Les substituts industriels (steaks végétaux, laits végétaux) peuvent avoir une empreinte carbone élevée en raison de leur transformation, transport ou emballage.

  • Contextes locaux : Dans certaines régions (zones arides, montagnes), l’élevage pastoral peut être plus durable qu’importer des aliments végans (ex. : avocats ou amandes cultivés avec irrigation intensive).

Comparaison avec d’autres régimes

  • Végétarisme : Moins impactant que le régime carné, mais les produits laitiers/œufs gardent un coût écologique (ex. : méthane des vaches laitières).

  • Régime flexitarien : Réduire la viande (surtout rouge) tout en gardant des produits animaux occasionnels est aussi une solution écologique réaliste pour beaucoup.

Bref

Le véganisme est globalement plus écologique qu’un régime carné, surtout dans les pays industrialisés où la surconsommation de viande et l’élevage intensif dominent. Cependant, pour maximiser son impact positif, il devrait idéalement :

  • Privilégier des aliments locaux, de saison et peu transformés (ex. : lentilles plutôt que simili-carnés importés).
  • Être combiné à une réflexion sur les modèles agricoles (agroécologie, circuits courts).

En résumé, le véganisme n’est pas une solution parfaite, mais c’est l’une des options les plus efficaces pour réduire son empreinte environnementale. 🌱